In cucina con Fede: pasta al forno

Eccoci con la rubrica: In cucina con Fede!

Oggi cucineremo la pasta al forno richiesta da giulietta0001:

Iniziamo!

Ingredienti per 8 persone:

• 600 gr di tortiglioni 
• 1200 ml di passata di pomodoro 
• 1 kg di carne macinata 
• 500 gr di mozzarella 
• 100 gr di parmigiano 
• 2 uova 
• 2 fette di pancarrè 
• sale 
• pepe 
• olio

Tempo di preparazione totale:

• 2 ore

Preparazione:

1. Preparare il ragù di carne facendo soffriggere in abbondante olio 700 gr di carne macinata di maiale:

2. Aggiungere quindi la passata di pomodoro, salare e cuocere con un coperchio per almeno 1 ora:

3. Preparate le polpettine di carne con la restante carne macinata.

Far ammorbidire la mollica di pane nell’acqua. In un piatto impastate 300 gr di carne macinata con 1 uovo, 20 gr di pamigiano, la mollica di pane strizzata, il sale e il pepe.

4. Impastare fino a formare un composto omogeneo.

Con le mani inumidite formare delle polpettine molto piccole.

5. Friggere le polpettine  nell’olio d’oliva.

6. Disporre le polpettine di carne su della carta assorbente e tenerle da parte.

Cuocere la pasta, e scolatela al dente, finirà la sua cottura in forno con tutti gli altri ingredienti.

In una ciotola abbastanza capiente condire la pasta con metà del sugo, 3/4 di mozzarella, 3/4 di parmigiano e mescolare.

7. Aggiungere le polpettine di carne.

Disporre un primo strato di ragù di carne sulla teglia prima di versare la pasta al suo interno. Ricoprire la pasta con la restante salsa e la mozzarella e spolverizzare con il restante parmigiano

8. Versare un uovo battuto sulle teglie di pasta al forno e infornare a 180° per 40 minuti circa.

Tenere la pasta al forno fuori dal forno per qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.

Fatto! 

Buon appetito :)

Fonte